Wenli's Garden

新的「烘王」烤箱買這麼久了，第一次拿來烤戚風蛋糕。
這次就不是烤箱的錯了。
這台烤箱烤出來的蛋糕表面真的很均勻，不用我再去幫蛋糕轉向。
(本來想買有烤盤旋轉功能的，也不用了。)
昨天早上特地早起，想烤個香蕉戚風當早餐。
ㄧ切順利的把蛋糕送進烤箱烤，
就陪著每天準時7點起床的德德看電視。
一不小心，蛋糕就烤過頭了。
雖不至燒焦有苦味，但黑黑的蛋糕皮，
讓人產生挫敗感，也沒什麼胃口了。


其實，也沒那麼糟啦！
品相不好，但灑上糖粉，自己吃倒還不錯。
沒其他東西吃的孩子，就只好吃蛋糕啦！
ㄧ個早餐下來，這個8吋蛋糕也解決了3/4。


看來，我還沒摸清楚這個烤箱的性。
要使用的得心應手，還要多多嘗試多多練習才行。

《模子》
這個食譜是16.5cm的模子，但我用20cm的，所以蛋糕的高度不夠

《材料》
(A)蛋黃 3個、細砂糖20g    (B)熟透的香蕉 120g、檸檬汁 少許
(C)沙拉油 50cc、牛奶 20cc   (D)低筋麵粉  80g、 泡打粉 1/2小匙
(E)蛋白 5個、細砂糖 50g、鹽 少許

《做法》
1.材料(A)放入深盆一起攪拌到沒有糖的顆粒並呈淡黃色。
2.香蕉用叉子搗成泥狀，.加入檸檬汁一起拌勻，可防止變黑。
3.將香蕉泥加入做法1.中拌勻。
4.慢慢倒入隔水加溫至38度C的材料(C)拌勻。
5.另外用攪拌盆將材料(E)中的蛋白和鹽打至起泡後，將細砂糖分3次加入打至硬性發泡。
6.材料(D)過篩。
7.將1/3的蛋白霜加入做法4.中攪拌、再加入麵粉拌勻，我真的按照書的作法分好幾次拌成麵糊：
蛋白霜→粉→蛋白霜→粉→蛋白霜
要注意不要讓蛋白消泡。
8.麵糊倒入模型內，用刮刀整平表面，雙手提起模型輕敲桌面，消除麵糊空隙。
9.放入以180度c預熱10分鐘的烤箱，烤35分鐘，烤好取出倒扣，待冷卻再脫模。

《食譜出處》
戚風Cake零失敗