鹹魚燒肉

假日是老公下廚的日子，
這天，老爺他又想吃「鹹魚燒肉」。
於是我們買了一條鹹鯖魚，
準備把新買的砂鍋拿出來試試。

我只負責照相，因此這鍋中到底放了什麼，我也不是很清楚。
除了切塊的鹹魚、梅花肉塊，還有蔥、薑及乾辣椒，
另外加了醬油、冰糖、黃酒和水。

就這樣去燒，期間當然是「鹹魚味兒」瀰漫整間屋子，
我覺得味道好重，老公則覺得很香。

鹹魚被老公一個人嗑光，
因為頗辣，萱萱不敢吃，德德則喜歡吃肉。
其實，這盤的精華在於醬汁。
醬汁吸收了鹹魚及肉的鮮甜，也飽含了乾辣椒的香辣，是非常下飯的。

我們沒看什麼食譜，完全是老公憑直覺做出來的。

上海菜或是江浙菜裡有一道「鰻鯗爌肉」，用的是海鰻乾。
「鯗」讀音為「想」，是魚乾的意思。
老公小時候在眷村，吃的就是這種家鄉味。
現在海鰻乾量少價昂，
我們用便宜的醃漬鯖魚代替，
或許食材及作法都不道地，
但好吃對味就好，改良版的家鄉菜也可以解解饞的。