Wenli's Garden

老公料理的寧波菜~~雪菜黃魚：


雪菜黃魚的雪菜，應該要用醃製的老雪菜。
但是我們買不到，這種只用鹽抓過的速成雪菜，
被老公評為不道地，味道差太多。
黃魚是在costco買的，很大一條，肉多，新鮮。

黃魚用鹽醃片刻，油鍋煎至兩面金黃，
蔥薑雪菜入鍋，用鹽調味，加水，燒到黃魚入味。
老公說雪菜不對，所以整個菜的味道不對。
而應該要燒到湯汁呈濃稠白色，我們也沒煮那麼久。

在旁邊等吃的我，倒覺得這真是一道下飯的料理。
一匙魚肉、雪菜和湯汁入口，真的非常鮮甜。
這一條大黃魚一餐吃不完，冰起來隔天吃。
隔天從冰箱拿出來，千萬不要微波加熱，
就這樣冰冰的吃，那湯汁已經結成魚凍，
配上熱騰騰的白飯，口感不同，依然鮮美好吃。

公公是浙江人，很懷念這道雪菜黃魚的滋味。
雖然我們做的不怎道地，他仍然吃得津津有味。
小朋友可能不愛雪菜的味道，沒吃幾口。
我則是鮮魚湯汁配白飯，吃了好大一碗。
自家廚房端出寧波菜，我怎能不大快朵頤一番呢？