從父母成長學苑學了冰皮月餅的製作，自己在家也來試試。我覺得不錯，可是我們家小朋友都不捧場，DIY的動力馬上減少大半。但材料不能浪費，還是要把它用完。這是成品~
食譜如下~
餅皮材料：
市售冰皮粉 500g
橄欖油 75g
水 425g
乾粉適量(太白粉以中火炒10分鐘)
內餡材料：
去皮地瓜 500g(也可以用紅豆泥)
製作方法~
餅皮作法：
1.冰皮粉過篩備用
2.將油與水混合煮沸，沖入冰皮粉拌勻(約20分鐘)，用手搓揉均勻成粉糰， 放進乾淨塑膠袋中放入冰箱冷藏1小時。
3.自冰箱取出再度揉勻，分成每個20g的小麵糰。(我沒分這麼仔細，差不多就好，而且要視月餅模型大小而定)
內餡作法：
1.將地瓜洗淨去皮，切成小片狀，放入電鍋或蒸籠蒸熟。(切片後先泡水去除表面澱粉，地瓜就不會變黑)
2.取出將地瓜拌勻成泥狀，分成每個約20g，並搓成小球樣。(我也是沒分，包時再用小湯匙舀)
做月餅了：
1.把小麵糰桿成餃子皮樣，包入一份內餡成包子狀，再沾點乾粉，放入模型中壓平，輕敲倒扣出來即可。
我用手捏，所以皮厚薄不是很均勻。我沒有買月餅模型，而是用果凍盒代替。所以變成一口小月餅。
2.入盤子排列整齊，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏約3~4小時，即可享用。
其實這很健康，因為地瓜泥沒加糖，完全吃地瓜本身的甜味。但不知是否因為這樣，所以吃起來反而會膩。
總之，我們家那吃慣甜食的先生小姐不捧場，讓我興致大減啊！
食譜如下~
餅皮材料：
市售冰皮粉 500g
橄欖油 75g
水 425g
乾粉適量(太白粉以中火炒10分鐘)
內餡材料：
去皮地瓜 500g(也可以用紅豆泥)
製作方法~
餅皮作法：
1.冰皮粉過篩備用
2.將油與水混合煮沸，沖入冰皮粉拌勻(約20分鐘)，用手搓揉均勻成粉糰， 放進乾淨塑膠袋中放入冰箱冷藏1小時。
3.自冰箱取出再度揉勻，分成每個20g的小麵糰。(我沒分這麼仔細，差不多就好，而且要視月餅模型大小而定)
內餡作法：
1.將地瓜洗淨去皮，切成小片狀，放入電鍋或蒸籠蒸熟。(切片後先泡水去除表面澱粉，地瓜就不會變黑)
2.取出將地瓜拌勻成泥狀，分成每個約20g，並搓成小球樣。(我也是沒分，包時再用小湯匙舀)
做月餅了：
1.把小麵糰桿成餃子皮樣，包入一份內餡成包子狀，再沾點乾粉，放入模型中壓平，輕敲倒扣出來即可。
我用手捏，所以皮厚薄不是很均勻。我沒有買月餅模型，而是用果凍盒代替。所以變成一口小月餅。
2.入盤子排列整齊，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏約3~4小時，即可享用。
其實這很健康，因為地瓜泥沒加糖，完全吃地瓜本身的甜味。但不知是否因為這樣，所以吃起來反而會膩。
總之，我們家那吃慣甜食的先生小姐不捧場，讓我興致大減啊！
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